北辰自2015年開始、與珠海普陀寺，在內(nèi)容輸出上有漸入緊密合作。
項目源起：
2015年11月25日，珠海普陀寺已經(jīng)低調(diào)開啟《香廚妙供》的漫漫長途。發(fā)起人為寺院的主持悟和法師，一位虔誠、先進(jìn)的現(xiàn)代僧人，出家前一直經(jīng)營著多家企業(yè)，其中也包含了粵系酒樓。其家人有信佛、吃素的傳統(tǒng)，但潮汕人吃素，多為青菜下白粥，正如大眾對素食的認(rèn)知：沒營養(yǎng)、沒味道。吃素本來是最大的放生，但這種素食認(rèn)知，大大阻礙了人們對其的選擇，悟和法師，深有感觸。
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在潮汕有個傳統(tǒng)，老人家每逢初一十五吃齋飯，齋飯就是喝粥配咸菜，我從小看在眼里，日日如是，年年如是。提起吃齋，就有兩個困擾：一是想吃素不知道怎么做，不會做就沒有可吃的菜肴，有這個心也不敢發(fā)這個心。二是家里人的不理解不支持，而不理解不支持源于對吃素之人的愛護(hù)，害怕沒有營養(yǎng)不健康，身體吃不消。
我的姥姥年紀(jì)大了，牙掉了，嚼不動了，又要吃齋。這個情況下既要保障她吃齋，又要讓她有食欲，能吃、好吃，還有營養(yǎng)。我曾下過很大心思研究怎么讓他們吃齋，發(fā)這個心真的很難。
有一道菜“碧綠豆腐”，我們用黃豆榨好濃濃的豆?jié){汁，用應(yīng)季青菜榨濃濃的菜汁，調(diào)好成主料，原料有了，黃豆與青菜營養(yǎng)也保留得非常完整。另外，我們不用常規(guī)點(diǎn)鹵方式，而是用雞蛋清做凝固劑，來調(diào)菜汁豆?jié){汁，再通過沙漏過濾，保障口感。調(diào)好料用玻璃攤盤盛裝，上蒸籠去蒸。蒸好后，表面有氣孔不平整，再淋上一層玻璃芡，泛著油光。色、香、味、器、形、神融合， 一道賞心悅目，極具視覺效果與味覺享受的素菜就呈現(xiàn)了。
有了碧綠豆腐，一系列素食又可以衍生而出。比如夏天上火燥熱可以用苦瓜汁，冬天用胡蘿卜汁。番茄、西芹都可這樣榨汁入菜，營養(yǎng)與滋補(bǔ)療效最大化激發(fā)。
那素食到底有沒有營養(yǎng)？到底有沒有菜可做可吃？針對這兩個根本問題，我們推出了“香廚妙供”素菜譜，每天一道菜，每天不重樣。
讓素食菜肴更豐富美味，餐餐可做；讓素食佳肴更營養(yǎng)滋補(bǔ)，惠及千家萬戶，這就是珠海普陀寺精心設(shè)計推出“香廚妙供”的初心與緣起，也是普陀寺堅持不怠、樂善好施的佛心傳承。
——珠海普陀寺.悟和
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放生易盲目操作，影響生態(tài)，適得其反。
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素食，是最大的放生。
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但大眾對素食有巨大的認(rèn)知障：沒營養(yǎng)、沒味道、常吃不健康。
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其實(shí)：素食可以很美味、很營養(yǎng)；且科學(xué)證明人的生理結(jié)構(gòu)更適合素食。
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解決之道：讓大眾知道素食之利，且知道怎樣美味健康地素食。
項目落地：《香廚妙供》欄目，在線上每日推出一道素菜制作方法及視頻，且每日不間斷、不重樣，一直堅持。
意義：用行動、內(nèi)容、量，向大眾傳到素食的可行性，以帶動大眾選擇素食，發(fā)揮素食的社會意義。
項目啟動后，由于寺院人員結(jié)構(gòu)限制，前期過程基本是摸找石頭過河，內(nèi)容編輯，菜品拍攝，宣傳設(shè)計均比較粗糙，美觀性比較弱。
“美”食關(guān)系到受眾的選擇意愿，“美圖”是內(nèi)容有效的關(guān)鍵。
通過各環(huán)節(jié)梳理，我們在關(guān)鍵點(diǎn)上進(jìn)行了引導(dǎo)：
1、設(shè)計風(fēng)格導(dǎo)向，成可視化指導(dǎo)文件，與寺院全職攝影師、大廚進(jìn)行充分溝通，規(guī)范好素材制作的條理與風(fēng)格；
2、考慮到這是一項長期事務(wù)，提議搭建了“廚房影棚”；
3、文件管理在此項目中尤為明顯，我們也提前做了全覆蓋式規(guī)范；
4、除寺院內(nèi)部制作的標(biāo)準(zhǔn)公眾號內(nèi)容，我們主導(dǎo)設(shè)計了檔案式、面向大眾免費(fèi)弘揚(yáng)的菜譜冊。
廚房影棚搭建
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風(fēng)格定性
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核心推廣出品
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